水果蔬菜、五谷杂粮、大豆坚果、花卉药材在制浆过程中排除大量的皮渣，这不仅把优质的天然纤维白白浪费，而且对环境产生严重的污染。未能把皮渣进行充分利用的原因，就是皮渣粗糙口感难以下咽，影响到了食品的品质。如果对这些植物纤维进行粉碎，做到真正的细腻爽滑的细度，就可把植物原料全部利用吃干榨尽。

张裕中教授做到了！他开发的湿法超细打浆技术，具有超高速、超精细、超耐磨等技术优势，获得多项专利与荣誉。

 超细打浆技术引领诸多创新：

创新了品类：谷物与果蔬、中药材等可产生很多组合浆类原料，如红薯与番茄、葛根与枸杞、西芹与百合等等。混合果桨可作为饮品、西餐、馅料、冰淇淋等产品新原料。

增加了营养：本技术利用了皮、核等传统废弃物，然而很多营养物质都存在于皮、核中。特别是增加了膳食纤维。

创新了风味：皮、核的风味之前很少有开发，与果肉结合，可产生很多特色风味。如砀山梨的加工、玉米红薯原浆类。

在效益方面：

增加了利润：农产品“吃干榨净”全利用提高了出品率，如石斛、黄精原浆等。

减少了加工成本：减少人工去皮、剩余物处理、污水处理等成本。

减少了污染：如大豆直接磨浆技术，减少了黄桨水的产生。

因此，该项技术特别适合可食用中药材、果蔬、谷物、饮料、豆制品等领域的应用，对我省农产品加工技术的提高和促进产品创新是一项很有意义的技术。

目前，由无锡轻大食品装备有限公司研制的工业型超细精磨系统，已被雀巢、可口可乐、农夫山泉、娃哈哈等众多企业引进使用。

【江南大学张裕中教授】从事食品加工装备技术研究40年，历任无锡轻工大学机械工程学院院长、江南大学机械工程学院院长、江南大学食品装备工程中心主任、江南大学湿法超细粉碎装备技术研究所所长等职，现任无锡轻大食品装备有限公司首席专家和中国食品与包装机械工业协会专家委员会委员，获得中国食品和包装机械工业发展突出贡献奖。

【关于新品类创新，张教授在江南大学建有研发试验室，欢迎前来交流合作】

原文源自：

https://www.toutiao.com/article/7511930931062637107/?timestamp=1749010297&app=news_article&share_did=MS4wLjACAAAAVofhuqbxg28iXdUejB0DF0O4PGM5H0CcG688EORb_Ve8CecblmqBG5kDD97x0zti&upstream_biz=client_share&category_new=creation_center&share_uid=MS4wLjABAAAAuYC18z1zQir5NzLVkd9eezoZd0VbB0JGFBUuf_sT-Sw&share_token=ffdd4d3e-839e-4cb8-ac64-4d74a9df9350&wxshare_count=2&utm_source=&source=m_redirect