2018年的流行趋势与颜色有关。无论是在果蔬汁行业，还是其他食品行业，颜色都是非常重要的，它可以向消费者传递很多信息。颜色产品从2012年到2018年一直处于一个上升趋势，产品可以通过添加天然食材中的颜色，提升产品的品质和营养价值。

    下面的两款饮料，通过添加枸杞或姜黄，即赋予了产品丰富的色彩，又表达了这些颜色所赋予的功效。越来越多的人们对色彩鲜艳的食品和饮料需求在增加，颜色鲜艳的食品和饮料看起来充满活力，在北美以颜色为主打的食品和饮料正在攀升，持续推动着消费者的购买愿景。

    2018年流行什么颜色？紫色是今年的流行趋势之一，果蔬汁色彩趋势也将围绕紫色带给消费者更多的健康。试想紫色的一天，从早上到中午到下午茶，一直到晚上，都可以食用一系列的紫色食品和饮料，来给我们的生活添加更多的色彩与健康。

    粉色也是今年的流行色之一，樱花是粉色的，让人联想到人生路漫漫，愿你我活成自己想象中的模样。今年我们可以看到，很多产品都以樱花粉作为产品的主色系，星巴克推出了很多粉色系的食品，百事推出了樱花汽水，麦当劳也推出了樱花汽水，红牛也推出了粉色少女款，这些粉色食品带给了我们更多选择与身心愉悦。

1、消费者趋势

从消费者的角度来说，健康是饮料最具创新的主题，近年来一直在说：

v可持续发展

v天然、健康&营养

v便捷、个性化、多重感官体验

这些都是消费者对饮料产品的需要，也是饮料开发者在产品开发过程中需要注意的地方，颜色给我们提供了更多的选择。

2、果蔬汁研发创意

v营养与健康：一谈到饮料创新，就会提及营养与健康。作为饮料的创新，营养、健康方面可以有哪些？比如说降低过敏源、功能性成分添加（维生素、膳食纤维等）、还可以加些超级水果（蓝莓、石榴等），这些都是近年来发展的方向。我们是不是也可以利用一些天然带有颜色的原料开发一些产品？比如产品中可以添加越橘提取物、葡萄籽提取物、蓝莓提取物、叶黄素、玉米黄质、黑加仑提取物、枸杞（枸杞多糖）等，这些原料都对改善视力、护眼有一定帮助。是不是还可以利用带有颜色的原料，开发一些抗氧化的产品？可以使用番茄红素、ß-胡萝卜素、葡萄籽、花青素、叶黄素等原料开发出更多营养健康的产品；

v果汁含量少的产品，在功能性上下功夫，例如添加提供额外的维生素，营养物质；

v使用天然、有机原材料的成分和生产方法，在包装上强调“天然，纯净”属性，克服消费者消极的看法；

v专注蔬菜和水果的天然营养成分；

v使用天然甜的成分，如椰子水、甜菊糖，以减少整体糖含量；通过增加使用低卡和低糖的原料，来降低糖分和热量。